Ingredientes y preparación de las mantecadas

Ingredientes de las mantecadas de Astorga:
Huevo, harina, manteca de vaca y azúcar. La manteca de vaca es sin duda la materia que diferencia a las mantecadas de los bizcochos o de las magdalenas.

Preparación o elaboración de las mantecadas de Astorga:
Se hacen los huevos con el azúcar. Una vez que el huevo se esponja, la masa crece, y se le incorpora la harina. Se continúa batiendo incorporando por ultimo la manteca y se sigue batiendo hasta que quede bien homogénea la mezcla. La harina hay que envolverla muy desoacui para que quede bien esponjosa. Finalmente la masa se dosifica en las cajillas y se cuece en horno moderado a unos 230°C durante 15 minutos.